مزاحم ڈیکسٹرین اور مزاحم نشاستہ کے درمیان فرق

مزاحم ڈیکسٹرین کو عام مکئی کے نشاستے یا گندم کے نشاستے سے پروسیس کیا جاتا ہے۔ عمل یہ ہے کہ اعلی درجہ حرارت پر نشاستہ کو ڈیکسٹرن میں گلایا جائے، اور پھر ری پولیمرائزیشن کے عمل کے دوران کچھ اینٹی ہاضمہ گلائکوسیڈک بانڈز بنائیں، اس طرح مزاحم ڈیکسٹرین پیدا کریں۔ پھر علیحدگی، طہارت اور تطہیر کے ذریعے، ایک اعلی طہارت مزاحم ڈیکسٹرین پروڈکٹ حاصل کی جاتی ہے۔

مزاحم ڈیکسٹرن کا اثر مزاحم نشاستے کی طرح ہے۔ فرق یہ ہے کہ مزاحم نشاستہ ناقابل حل غذائی ریشہ سے تعلق رکھتا ہے، جبکہ مزاحم ڈیکسٹرین حل پذیر غذائی ریشہ سے تعلق رکھتا ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، مزاحم ڈیکسٹرن مزاحم نشاستے سے بہتر ہے۔

اور مزاحم ڈیکسٹرن میں کیلوریز کم ہوتی ہیں (0.5kal/g～1.4kal/g)، گرمی کی مزاحمت، تیزاب کی مزاحمت، دباؤ کی مزاحمت، جمنے کے خلاف مزاحمت، ذخیرہ کرنے میں آسان، اور غذائی ریشہ کے طور پر کھانے میں شامل کرنے سے پروڈکٹ کے حتمی معیار میں کوئی تبدیلی نہیں آئے گی۔ اتنے سارےکھانے اسے شامل کریں گے.